琥珀色に輝く、味がしみ込んだ大根とほろほろ鶏肉が絶妙な「至高の鶏大根」。炒めて煮るだけのシンプルな工程で、老舗のような深い味わいが自宅で簡単に楽しめます。ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 350g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
- 大根 400g 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] これ!うま!!つゆ 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約580円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
514kcal
カロリー
31.7g
タンパク質
31.1g
脂質
23.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 生姜15gを千切りにする。
- 大根400gの皮を剥く。
- 皮を剥いた大根を縦に割り、そこから1cm幅に切る。
- 鶏もも肉350gの皮を取り除かずに真ん中から切り分け、一口大のそぎ切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で熱する。
- 鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！鶏肉を焼いてから煮ることで、鶏肉の油が大根に染み込みやすくなり、香ばしさも増します。
- 鶏肉が焼けて脂が出てきたら、生姜の千切りを加えて香りが立つまで炒める。
- 鶏肉と生姜を端に寄せ、フライパンの空いたスペースに大根を加え、鶏肉の脂を絡ませながら炒める。
- 火を強め、酒大さじ3、醤油大さじ2、みりん大さじ3、これ!うま!!つゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2を加えて煮立たせる。
- 大根が煮汁に浸るようにフライパンの底に配置し、鶏肉はその上に置く。💡 ここがコツ！大根を下に、鶏肉を上にすることで、鶏肉の旨味が大根にしっかりと染み込みます。
- 蓋をして弱火で1時間煮込む。途中で煮詰まりすぎないよう、20分おきに水分量を確認し、減っていれば水を足す。
- 1時間煮込んだら蓋を開け、火を強めて煮汁をかけながら煮詰める。
- 全体に煮汁がまとわりつき、とろみがつくくらいまで煮詰めたら火を止める。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
