調理手順

1. ボウルに鶏手羽中半割12本を入れ、しょうゆ大さじ2.5〜3、砂糖大さじ1、酒大さじ3、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけ、ごま油大さじ1、白いりごま小さじ2を加えてよく揉み込む。【ここがコツ！】 味をしっかり染み込ませるため、しばらく置いておく。
   🕒 01:29
2. 緑豆春雨を軽く水に浸けて戻す。【ここがコツ！】 短時間でも水に浸けておくことで、扱いやすくなり火の通りも早くなる。煮汁の旨みを吸い、一体感が出る。
   🕒 02:15
3. 長ねぎを1cm程度の厚さの斜め切りにする。
   🕒 02:54
4. じゃがいもを1cm幅の輪切りにする。【ここがコツ！】 輪切りにすることで火の通りが早く、煮崩れ具合が煮汁との一体感を出す。
   🕒 03:13
5. フライパンにごま油（分量外）を軽くひいて熱する。
   🕒 03:57
6. 漬けだれから鶏手羽中半割を取り出し、皮目からこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 漬け汁はよく切ってから焼くことで、香ばしさが加わる。
   🕒 04:02
7. 鶏肉を焼いたフライパンに水適量、切ったじゃがいも2個、残りの漬けだれを加え、煮立てる。
   🕒 04:52
8. ふつふつとしてきたら蓋をし、火を弱めて蒸し煮にする。【ここがコツ！】 鶏の骨周りから旨味が溶け出し、じゃがいもが吸い込むことで最高のコンビネーションになる。
   🕒 05:29
9. じゃがいもが煮崩れる直前になったら、切った長ねぎ1本と戻した緑豆春雨40gを加える。
   🕒 05:56
10. ねぎと春雨に煮汁の旨みが吸い込むまで煮る。【ここがコツ！】 春雨がすべての旨みを吸うように、少しつゆだくで煮込むと良い。
    🕒 06:22
11. 器に盛り付け、お好みで白いりごま（分量外）を散らす。
    🕒 06:44