料理研究家だれウマが教える、鶏胸肉を丸ごと揚げた大葉チーズ唐揚げ。驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。ポイントは鶏胸肉を叩いて薄くし、砂糖を加えた下味にじっくり漬け込むこと。大葉とチーズの香りが食欲をそそる、絶品唐揚げをお試しあれ！
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 鶏むね肉（皮付き） 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 8枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 多め 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 0.5〜1cm 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約870円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
463kcal
カロリー
65.7g
タンパク質
17.7g
脂質
12g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 材料（鶏むね肉1枚、大葉8枚、ピザ用チーズ適量、ブラックペッパー多め、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉適量）を用意する。
- 鶏むね肉を横から開いて薄くする。
- 開いた鶏むね肉をラップで挟み、麺棒（または瓶の底など）で叩いてさらに薄くする。💡 ここがコツ！鶏むね肉を薄くすることで味が染み込みやすくなり、繊維がほぐれて柔らかくなる。
- バットに鶏むね肉を移し、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1、ブラックペッパー多めを加えてよく絡める。
- 鶏むね肉を15分〜30分漬け込む。💡 ここがコツ！漬け込みすぎると水分が抜けてしまうため、30分以内に留める。
- 漬け込んだ鶏むね肉をまな板に乗せ、大葉8枚、ピザ用チーズ適量を乗せる。
- 鶏むね肉を半分に折りたたみ、全体に片栗粉をまぶす。
- 鶏むね肉の開き口を爪楊枝で留める（ない場合はそのままでOK）。
- フライパンにサラダ油を0.5cm〜1cm程ひき、160℃に熱する。
- 片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、片面が色づくまで約1分揚げる。💡 ここがコツ！揚げ始めてから1分は触らないことで衣が剥がれるのを防ぐ。
- 裏返して両面がきつね色になるまで揚げる。
- 揚げ終わった鶏むね肉をバットに取り出し、油を切る。
- 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
- 鶏胸肉と大葉チーズの唐揚げ、完成。
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