リクエストレシピである米粉鬼まんじゅうの作り方を紹介します。材料3つでフライパンで簡単に作れ、ホクホクのさつまいもともちっとした米粉の食感が美味しい一品です。節約にもなり、おやつにぴったり。
調理手順
- さつまいも200gを1cm角に切る。
- 切ったさつまいもを10分水にさらし、アク抜きをする。
- 水にさらしたさつまいもをザルに上げて水気をしっかりと切る。
- ボウルに水気を切ったさつまいもと砂糖40gを加え、全体を混ぜて砂糖をなじませる。
- 砂糖をなじませたら、水分が出てくるまで20分ほど置く。
- さつまいもから水分が出てきたら、米粉60gを加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】調理・製菓用の米粉を使用。米粉の種類によって水の分量が異なる場合があるので注意する。
- 水を調節しながら少しずつ加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】さつまいもが離れた時に米粉に筋が引くくらいの緩さに調節する。
- スプーンで食材をすくって5等分し、グラシンカップやアルミカップに移し入れる。【ここがコツ！】カップがない場合は、クッキングシートを小さめのカップなどに入れて形を作り代用する。
- 深めのフライパンに小皿を置き、その上にお皿を置く。食材にかからないようフライパンの縁から水を入れ、強火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したら弱めの中火にして蓋をし、15分加熱する。【ここがコツ！】途中で水が少なくなった場合は様子を見て水を足しながら加熱する。
- 加熱し終えたら、先の尖ったものを差してさつまいもに火が通っているか確認する。火の通りが甘い場合は様子を見て加熱時間を足す。
- 火傷に気をつけて取り出す。
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