ロバート馬場さんの舞茸こんにゃく甘辛煮は、砂糖で揉む脱水術がポイント。舞茸とこんにゃくの旨味が凝縮され、ヘルシーで食べ応えも抜群。鰹節とゴマ油の風味も食欲をそそります。お弁当やおつまみにも最適な、簡単で美味しい作り置きレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1～2人前)
- 板こんにゃく 250g 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 100g 🛒 Amazonで購入
- 炒りゴマ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- ゴマ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- かつお節 2g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
125kcal
カロリー
4.6g
タンパク質
0.1g
脂質
27.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 板こんにゃく1枚（250g）を軽く水洗いする。
- フォークでこんにゃくの表面を数カ所刺し、味が染み込みやすくする。
- こんにゃくを縦方向に浅く切り込みを入れる。
- こんにゃくを一口大に手でちぎる。💡 ここがコツ！ちぎることで断面が複雑になり、味が染み込みやすくなる。
- ちぎったこんにゃくに砂糖大さじ2を加え、揉み込む。
- こんにゃくから出た水分を捨てる。💡 ここがコツ！砂糖で脱水することで、こんにゃくが甘みを帯び、味が染み込みやすくなる。
- 舞茸1パック（100g）を手でほぐす。
- フライパンにほぐした舞茸とこんにゃくを入れ、強火で焼く。
- ゴマ油大さじ1を加えて炒める。
- 舞茸とこんにゃくから出た水分を飛ばす。
- 酒大さじ1、醤油大さじ2を加えて炒め合わせる。
- かつお節2gを加えて混ぜる。
- 火を止め、仕上げにゴマ油を少量加える。
- 器に盛り付け、炒りゴマを振る。
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