材料リスト
メイン具材 (23個)
- 薄力粉 100g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 100g 🛒 Amazonで購入
- 豚挽肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 100g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- ラード 小さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4杯 🛒 Amazonで購入
- 水 110cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 丸鶏がらスープの素 小さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ半分代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 小さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ1/4杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ3/4杯 🛒 Amazonで購入
- 万能ネギ 少々 🛒 Amazonで購入
- 丸鶏がらスープの素 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 薄力粉と強力粉を1対1の割合で用意します。
- ボウルに薄力粉100g、強力粉100g、塩小さじ1/4杯、水110cc、ラード小さじ1杯を入れます。
- まずは菜箸などで粉っぽさがなくなるまで混ぜ、粉と水が均一に混ざり、まとまるまで混ぜます。
- 生地をまとめ、耳たぶくらいの硬さになるまでこねます。
- ラード小さじ1杯を加え、さらに2〜3分こね、生地に艶と滑らかさを出します。
- 生地を丸めてボウルに戻し、濡れ布巾をかけてラップをし、30分休ませます。
- 豚ひき肉200g、小松菜100g、生姜少々を準備します。
- 小松菜はきれいに洗い、根元までしっかりと洗い、刻みます。
- 刻んだ小松菜に塩（分量外）を加え、水分が出るまで塩もみをします。
- 豚ひき肉に丸鶏がらスープの素小さじ半分、料理酒大さじ半分、オイスターソース小さじ半分、醤油小さじ1/4杯、砂糖小さじ3/4杯を加えてよく揉み込みます。
- ラード小さじ1〜2杯を加え、生地に粘りが出るまでしっかりと揉み込みます。
- 塩もみした小松菜の水分をしっかりと絞り、豚ひき肉のタネに加えてざっくりと混ぜ合わせます。
- お好みで生姜少々を加えて混ぜます。
- タネをラップで包み、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 休ませた生地を取り出し、軽くこねて滑らかにします。
- 生地を棒状にし、片栗粉をまぶしてドーナツ状に広げます。
- ドーナツ状に広げた生地をカットし、丸く伸ばして直径7cm程度の円形に整えます。
- 生地を1cm厚さの円形に切ります。
- 切った生地の片面に片栗粉をまぶし、中心を軽く押さえて餃子の皮の形にします。
- 同様に全ての皮を作ります。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 水餃子の保存方法を教えてください。
A: 水餃子は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉の代わりに何を使えますか？
A: 水餃子で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
