💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏肉 2枚 🛒 Amazonで購入
- レタス 1/2個 🛒 Amazonで購入
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ(緑の部分含む) 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく(チューブ) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜(チューブ) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏肉2枚を観音開きにする。
- 鶏肉2枚に塩少々とこしょう少々を振る。
- 鶏肉2枚に片栗粉適量をまぶす。
- フライパンに鶏肉2枚を並べ、火をつける。
- フライパンに油大さじ2を回し入れる。
- 蓋をして弱めの中火で鶏肉2枚を蒸し焼きにする。
- 7分半ほど蒸し焼きにする。
- 長ネギ(緑の部分含む)1/2本を輪切りにする。
- 長ネギ1/2本を電子レンジで加熱する。
- 鶏肉の火加減を弱めの中火にし、焼き色をつける。
- 盛り付け皿にレタス1/2個をちぎって敷く。
- レタス1/2個でかさ増しをする。
- 加熱した長ネギ1/2本をボウルに入れる。
- ボウルに醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく(チューブ)小さじ1、おろし生姜(チューブ)小さじ1を加えて混ぜ、ネギソースを作る。
- 鶏肉の裏返して焼き色をつける。
- トマト1個を飾る。
- 蓋を取り、鶏肉の火の通りを確認し、カリッとさせる。
- 鶏肉を皿に盛り付ける。
- 鶏肉にネギソースをかける。
- 完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 油淋鶏の保存方法を教えてください。
A: 油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 油淋鶏で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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