新玉ねぎを丸ごと使った、我が家の定番「黄金焼き」。豚ひき肉と卵でボリューム満点、甘みとジューシーさが口いっぱいに広がる一品です。詰めて焼くだけの簡単レシピで、食卓が華やかに。お弁当やおつまみにもぴったりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 玉ねぎ 1個(200g) 🛒 Amazonで購入
- 豚ひき肉 120g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
218kcal
カロリー
15.3g
タンパク質
12.3g
脂質
12.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1個(200g)の皮をむき、1cm幅の輪切りにする。
- 玉ねぎの中央をくり抜き、外側の輪を8個取り分ける。
- くり抜いた玉ねぎをみじん切りにする。💡 ここがコツ！薄い玉ねぎは2枚重ねて形を整えると良い。形を残すことで美しく、食感も楽しめる。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
- ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。💡 ここがコツ！電子レンジで加熱することで甘みが増し、しっかり火が通る。普通の玉ねぎの場合は2分加熱する。
- 加熱した玉ねぎをザルにあけ、水気と粗熱を取る。
- ボウルに豚ひき肉120g、鶏ガラスープの素小さじ1、酒小さじ1、片栗粉大さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。💡 ここがコツ！片栗粉を入れることで具材がまとまりやすくなる。
- 粗熱を取った玉ねぎを肉だねに加え、混ぜ合わせる。
- 平らな場所にラップを広げ、薄力粉を振るう。💡 ここがコツ！ラップを使うことで洗い物を減らし、手を汚さずに作業できる。
- 用意しておいた玉ねぎの輪をラップの上に並べる。
- 玉ねぎの中央に肉だねを詰め、表面に薄力粉をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶす際、ラップを持ち上げると形が崩れにくい。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- ボウルに卵1個と塩こしょう少々を入れ、溶きほぐす。
- 肉だねを詰めた玉ねぎを溶き卵にくぐらせ、熱したフライパンに並べる。
- 焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
- 残った溶き卵にくぐらせ、焼き目がつくまで焼く。💡 ここがコツ！薄力粉と卵をまとわせて焼くことで、ボリュームが出て美味しく仕上がる。
- 卵を使い切り、両面に焼き目がついたら火からおろす。
- 皿に取り出し、盛り付ける。
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