調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフン60gを入れ、約4分ボイルします。
   🕒 00:49
2. フライパンに太白胡麻油大さじ1をひき、牛肉50gを炒めます。
   🕒 01:03
3. 牛肉に香りが立ったら、長ねぎ大さじ1、しょうが小さじ1、にんにく小さじ1を加えて炒めます。
   🕒 02:03
4. 香りが立ったら、豆板醤小さじ1/2を加えてさらに炒めます。
   🕒 02:12
5. 酒大さじ2、醤油大さじ2、胡椒適宜を順に加えて混ぜ炒めます。
   🕒 02:26
6. スープ大さじ2（または水）を加えて沸かします。ここで味見をし、少し濃いめの味に調整します。
   🕒 02:52
7. ビーフンの茹で上がりの直前（残り1分程度）に、もやし1/2袋を同じ鍋に入れ、5秒間茹でてすぐにザルに上げ、水気を切ります。
   🕒 03:19
8. 強火にしたフライパンに、水気を切ったビーフンともやしを加えます。
   🕒 03:55
9. 用意しておいたニラ1/2把を加え、全体をよく混ぜ絡めます。
   🕒 04:12
10. 辣油大さじ1をたっぷり回し入れ、花椒適宜をパラパラと振ります。
    🕒 04:40
11. 全体が均一になるように混ぜ合わせ、器に盛り付けます。
    🕒 05:01
12. 仕上げに、さらに花椒適宜を振ります。【ここがコツ！】食べる直前に花椒を追いがけすることで、香りと辛さが引き立ちます。
    🕒 05:25
13. 途中で味変として、黒酢適宜を回し入れて食べるのもおすすめです。
    🕒 06:38