調理手順

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加えて海水よりも濃いめの塩加減にする。
   🕒 01:03
2. 沸騰した湯にパスタ160gを入れ、約5分表示通りに茹でる。
   🕒 01:12
3. フライパンに豚ひき肉100gを入れ、中火で炒める。
   🕒 01:25
4. 脂が出てひき肉の色が変わってきたら、ごま油大さじ1を加え、生姜（みじん切り）小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ2、湯むきしたミニトマト8個を加えて中火でさらに炒める。【ここがコツ！】トマトは炒めることで溶けて旨味が増す。
   🕒 01:30
5. 全体に火が通り、湯気が出てきたら、酒大さじ3、醤油大さじ3、甜麺醤大さじ3を加えて混ぜる。
   🕒 02:27
6. チキンスープ100mlを加え、ポコポコ沸いている状態で4〜5分煮詰める。
   🕒 03:07
7. 煮詰まったら砂糖小さじ2を加えて味を調える。【ここがコツ！】甜麺醤の甘さや辛さで味が変わるため、味見をして塩味が強い場合は砂糖を足す。甘辛い味が理想。
   🕒 03:21
8. 火を止める直前に、水溶き片栗粉大さじ1を加えて、とろみがつくまで混ぜ、肉味噌ソースを完成させる。とろとろの感じが理想。
   🕒 05:01
9. きゅうりは皮をむき、包丁で叩いて割れ目を入れる。
   🕒 03:45
10. 叩いたきゅうりを長さを四等分に切り、ボウルに入れる。
    🕒 03:57
11. ボウルに塩少々とごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】叩いて亀裂を入れることで味がよく馴染む。
    🕒 04:02
12. 茹で上がったパスタの水気を切り、ごま油ほんの少しを加えて混ぜる。
    🕒 04:36
13. 皿に茹でたパスタを盛り付け、肉味噌ソースをたっぷりとかける。
    🕒 05:29
14. 叩ききゅうりを添えて完成。お好みで花椒やラー油を加えて味変を楽しむ。
    🕒 05:53