とろとろ牛すじ煮

by kattyanneru/かっちゃんねる

炊飯器で作る、とろとろ牛すじ煮のレシピ。下処理を済ませたら炊飯器に入れるだけで、まるで圧力鍋で煮込んだような柔らかさに仕上がります。大根やにんじんも味が染み込み、冬にぴったりの体が温まる一品です。

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

いちょう切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

炊飯器 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大根200gとにんじん100gの皮をむき、5mmほどの厚さにいちょう切りします。
🕒 00:44
にんにく1片としょうが1片の皮をむき、それぞれ千切りにします。
🕒 00:59
板こんにゃく1枚をスプーンで食べやすい大きさにくり抜きます。
🕒 01:05
沸騰したお湯で牛すじ200gを下茹でします。
🕒 01:14
💡 ここがコツ！3～5分ほど茹でてアクが出てきたらザルに上げ、お湯を捨ててください。
新しいお湯に、下茹でした牛すじとくり抜いた板こんにゃくを加え、再度3～5分ほど下茹でしてアク抜きします。
🕒 01:31
ザルに上げた牛すじと板こんにゃくを水で丁寧に洗い流します。
🕒 01:42
洗い流した牛すじを食べやすい大きさに切ります。
🕒 01:49
炊飯釜に、切った牛すじと洗った板こんにゃくを入れます。
🕒 01:54
炊飯釜に千切りにしたしょうがとにんにくを入れ、その上にいちょう切りにしたにんじんと大根を乗せます。
🕒 02:10
💡 ここがコツ！牛すじの臭みが出やすいので、にんにくとしょうがを加えることで風味豊かに仕上がります。
炊飯釜に水300ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ4、砂糖大さじ2、だしの素小さじ1を加えます。
🕒 02:21
全ての材料が入った炊飯釜を炊飯器にセットし、通常の白米炊飯モードで炊飯します。
🕒 02:35
炊飯後、もし食材が固い場合は、炊飯器の保温機能で30分ほど置き、柔らかくなるまで火を通してください。
🕒 03:05
出来上がった牛すじ煮込みを器に盛り付けます。
🕒 03:14
器に盛り付けた牛すじ煮込みの中央に刻み長ねぎ適量を散らします。
🕒 03:26
💡 ここがコツ！煮込む際は、固い材料を炊飯釜の下に入れることで味が染み込みやすく、火が通りやすくなります。