調理手順

1. たけのこの皮を剥き、先端をカットする。
   🕒 00:33
2. 皮を剥いたたけのこをボイルする。
   🕒 01:10
3. ボイルしたたけのこを2mm厚さの薄切りにする。【ここがコツ！】新鮮なたけのこは米ぬかを使わずそのままボイルしても美味しく、香りが良い。
   🕒 01:25
4. フライパンに豚バラスライスを入れ、油をひかずに炒める。
   🕒 01:53
5. 豚バラ肉の脂が出て白っぽくなったら、一度フライパンから取り出す。
   🕒 02:22
6. 同じフライパンの火を弱め、太白胡麻油 大さじ2を入れる。
   🕒 02:46
7. にんにく 1片、ねぎ 2cm、唐辛子 3〜4本をフライパンに入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
   🕒 03:03
8. 香りが立ったら、甜麺醤 大さじ2、酒 大さじ1強、醤油 大さじ3、豆板醤 小さじ1/2、砂糖 大さじ3を加えて混ぜ合わせ、ソースを作る。
   🕒 03:25
9. ソースに薄切りにしたたけのこを加えて、調味料としっかり絡ませながら炒める。【ここがコツ！】たけのこに先に味を馴染ませることで美味しく仕上がる。
   🕒 04:18
10. 取り出しておいた炒めた豚バラスライスをフライパンに戻し、全体に混ぜながら炒める。【ここがコツ！】豚肉を後から戻すことで、硬くなるのを防ぐ。
    🕒 04:38
11. 仕上げに胡麻油 大さじ1と辣油 小さじ1を回し入れて全体を混ぜ合わせる。
    🕒 05:00