💡 このレシピのポイント
- ✓ ほんの少しフツフツいう程度のとろ火で煮込んでください。
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (300ml分)
- 切昆布 3枚 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 3個 🛒 Amazonで購入
- ホタテの水煮缶 1個 🛒 Amazonで購入
- 干し魚ミックス 20g 🛒 Amazonで購入
- 花かつお節 10g 🛒 Amazonで購入
- 海塩 100g 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 100㏄代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 500㏄ 🛒 Amazonで購入
- MSG 10g 🛒 Amazonで購入
調味料
調理手順
- いろんな旨味たっぷり「塩タレ（改）」の作り方
- ＜スープの材料＞海塩100g、ホタテの水煮缶1個、干し魚ミックス20g、花かつお節10g、MSG10g、水500㏄、日本酒100㏄、切昆布3枚、干し椎茸3個
- 昆布と干し椎茸を水に一日浸けておきます。
- 丸一日かけて浸けておいたスープに、MSG10g、干し魚ミックス20g、花かつお節10g、海塩100g、日本酒100㏄、ホタテの水煮缶1個を入れ、火にかけます。
- 沸騰前に昆布を取り出します。
- 沸騰したら花かつお節を入れます。
- 弱火で10分煮ます。【ここがコツ！】ほんの少しフツフツいう程度のとろ火で煮込んでください。
- 10分後、火を止めて鍋のまま冷まします。
- しっかりと冷めたことを確認してから漉します。
- 塩のミネラル成分、ホタテ、5種の干し魚、昆布、椎茸の旨味たっぷりなタレの完成です。
- 残った材料は”ふりかけ（powdered seasoning）”にします。
- 椎茸の軸は取り除きます。
- 一日乾燥させます。
- フードプロセッサーで砕きます。
- さらに乾燥させます。
- 高級な”ふりかけ”の完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 塩タレは作り置きできますか？
A: 塩タレは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 塩タレで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。