調理手順

1. ボウルに強力粉100gと薄力粉50gを加え、混ぜ合わせる。
   🕒 00:57
2. 粉の山を両サイドに作り、片方のくぼみに塩2gと卵20gを入れる。
   🕒 01:05
3. 反対のくぼみに砂糖15gとドライイースト2gを入れ、ドライイーストめがけて人肌程度の牛乳80gを加え、菜箸で混ぜる。
   🕒 01:13
4. ある程度混ぜ合わさったら、生地をまとめながらこねる。
   🕒 01:26
5. 全体が滑らかになったら、バター20gを加えて練り込みながらこねる。
   🕒 01:42
6. 10〜15分ほどこねて全体が滑らかになり、膜が張る程度になったら丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。
   🕒 02:00
7. ラップをかけ、暖かい場所で1時間一次発酵させる。
   🕒 02:11
8. 一次発酵を終えて生地が2倍程度に膨らんだら、ガスを抜き出す。
   🕒 02:20
9. 生地を6等分して丸め、閉じ目を下にしてラップをかけ、10分休ませる。
   🕒 02:28
10. 軽く強力粉で打ち粉をし、生地を上から押さえて平らにする。
    🕒 02:58
11. 生地の中央に菜箸を刺して穴を作り、指で広げながらリング状に成形する。【ここがコツ！】少し膨らむことを考えて、中央は広めにとる。
    🕒 03:08
12. 5〜8cm程度のリング状に伸ばした生地を、打ち粉をした天板、またはクッキングシートを敷いた天板に並べる。
    🕒 03:37
13. ラップをかけ、20〜30分二次発酵させる。
    🕒 04:18
14. 二次発酵中に衣を作る。ボウルに薄力粉60g、米粉20g（片栗粉で代用可）、ベーキングパウダー小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 04:35
15. 粉類に水120mlを3回ほどに分けて加え、ダマにならないように混ぜる。
    🕒 04:55
16. ごま油大さじ2（サラダ油で代用可）を加え、混ぜる。【ここがコツ！】天ぷら衣のようなゆるさになったらよい。
    🕒 05:03
17. 菜箸を入れた時にすぐにジュワっと泡が立つ程度（170℃）に油を温める。
    🕒 05:22
18. 発酵した生地をバッター液にくぐらせて、油の中に入れる。
    🕒 05:30
19. 1分30秒〜2分ほどで衣が色づいてきたら裏返す。
    🕒 05:54
20. 裏返してから1分30秒ほどで両面きつね色になったら取り出す。
    🕒 06:05
21. 残りの生地も同様に揚げる。
    🕒 06:28
22. 揚げ終わったドーナツの粗熱を取る。
    🕒 07:08
23. 粗熱が取れたドーナツを用意し、別のボウルに粉糖大さじ1と粉末ミルク小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 07:22
24. ドーナツを網などの上に並べ、混ぜ合わせたミルクシュガーを全体に振る。
    🕒 07:36