甘塩真だらの旨味とじゃがいものカリカリ食感、ふわふわ卵のコントラストが絶妙な炒め物レシピ。味付けいらずで手軽に作れる一品は、ご飯にもおつまみにも最適。コウケンテツがアラスカ産天然だらの魅力を引き出す秘訣を伝授します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- アラスカ産真だらの切り身（甘塩たら）：2切れ 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも（メークイーン）：2個 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎの薄切り：1/4個 🛒 Amazonで探す
- にんにくのみじん切り：1かけ 🛒 Amazonで探す
- 溶き卵：1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩：適宜 🛒 Amazonで探す
- 粗挽きこしょう：適宜 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル：適宜 🛒 Amazonで探す
- パセリのみじん切り：大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- じゃがいも2個を薄切りにする。
- 薄切りにしたじゃがいもを水にさらし、水が透明になるまで3〜4回洗い、水にさらしておく。【ここがコツ！】 デンプン質を抜くことで傷みにくくなる。
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。
- 水にさらしておいたじゃがいもの水をしっかり拭き取る。
- フライパンにオリーブオイル適量をひき、じゃがいもを広げて入れる。動かさずに焼き色がついたら返し、カリッとするまでこんがりと炒める。【ここがコツ！】 じゃがいもはポテトフライのようなカリカリ食感に仕上げるのが目標。
- 炒めたじゃがいもをフライパンの端に寄せ、オリーブオイル適量を足し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- にんにく1かけを加え、香りが立つまで炒める。
- アラスカ産真だらの切り身2切れを加え、全体を混ぜながらたらをほぐすように炒める。【ここがコツ！】 たらの塩分が他の素材に染み込むように炒める。玉ねぎとじゃがいもをクッションにすることで、たらがしっとり柔らかく仕上がる。
- 味見をして、必要であれば塩適量、粗挽きこしょう適量で味を調える。
- 火を止め、溶きほぐした溶き卵1個を回し入れる。余熱で卵がふわっとするよう全体を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 卵が全体を優しく包み込むイメージで混ぜる。
- 器に盛り付け、お好みでパセリのみじん切り大さじ1を散らす。
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