調理手順

1. 鶏むね肉300gを繊維に逆らって半分に切り、さらに1cm〜1.5cm幅に切る。食べやすい大きさに調整する。
   🕒 00:50
2. 切った鶏むね肉に料理酒大さじ1と塩小さじ1/4を加えて揉み込み、10分置く。
   🕒 01:09
3. 白菜400gは芯を切り落とし、葉が大きい場合は半分に切る。その後、1cm〜1.5cm幅にザク切りにする。
   🕒 01:20
4. 切った白菜を水で洗い流す。
   🕒 01:43
5. 10分置いた鶏むね肉に片栗粉大さじ2をまぶし、全体に行き渡らせる。【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:52
6. フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べ入れる。
   🕒 02:01
7. 鶏むね肉の底が固まり、周囲の色が変わったら裏返す。
   🕒 02:22
8. 裏返したら蓋をして、弱めの中火で2分ほど蒸し焼きにする。
   🕒 02:30
9. 鶏むね肉に火が通ったら、一度フライパンから取り出す。
   🕒 02:49
10. 同じフライパンに洗った白菜を入れ、水大さじ2、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ1、ガラスープの素小さじ2、ごま油小さじ2を加える。
    🕒 02:57
11. 全体をさっと混ぜたら蓋をして中火にかけ、時々混ぜながら8分ほど蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 白菜から水分が出るので、少量の水で煮込むことができる。
    🕒 03:14
12. 白菜がとろとろになったら、取り出しておいた鶏むね肉をフライパンに戻し、全体をさっと混ぜる。
    🕒 03:50
13. さらに2分ほど煮込み、鶏むね肉を温める。【ここがコツ！】 鶏肉を再度温める程度で、しっとり食感を保つ。
    🕒 04:07
14. 火を一度消し、水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1＋水小さじ2）を加えて全体にとろみをつける。【ここがコツ！】 白菜の水分量によって水溶き片栗粉の量を調整する。
    🕒 04:15
15. 器に盛り付け、お好みで一味唐辛子または七味唐辛子をかける。
    🕒 04:29