ねぎきつねそうめん

夏の定番そうめんをワンランクアップ！コウケンテツが提案する「ねぎきつねそうめん」は、めんつゆにひと工夫加えるだけで、極上の味わいに。たった5分で手軽に作れる冷んやりそうめんは、暑い夏にぴったりのアレンジレシピです。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

油揚げ2枚をできるだけ細く細切りにする。
🕒 01:07
長ねぎ7〜8cmをできるだけ薄く小口切りにする。
🕒 01:27
フライパンに油をひかずに、細切りにした油揚げを香ばしい香りがするまでさっと炒める。
🕒 01:45
炒めた油揚げにめんつゆ（2倍希釈）大さじ1・1/2、砂糖大さじ1/2、水大さじ5～6を加えて煮詰める。油揚げが全て吸収して柔らかくなったら火からおろす。
🕒 02:08
💡 ここがコツ！短時間で味が染み込み、柔らかくなります。
鍋に湯を沸かし、そうめん3束をお好みの固さに茹でる。
🕒 02:49
茹で上がったそうめんを冷水で締め、しっかりと水分を絞る。
🕒 03:16
💡 ここがコツ！水分をしっかり絞ることで、味が薄まらず美味しくいただけます。
器にめんつゆ（つけつゆの濃さ）適宜を注ぎ、作っておいた味付け油揚げと小口切りにした長ねぎを加える。
🕒 03:37
お好みで白すりごま適宜、しょうがのすりおろし適宜、七味唐辛子適宜を加え、よく混ぜ合わせる。
🕒 04:04
💡 ここがコツ！冷たくしたい場合は、めんつゆを水と氷で薄めてください。ぶっかけそうめんにしても美味しいです。