厚揚げのチーズ焼き

コウケンテツ流、厚揚げのチーズ焼き。ポイントは厚揚げに施した隠し包丁。こうすることで味が染み込みやすく、ふっくらジューシーに仕上がります。味噌、醤油、砂糖、酒、みりん、生姜を混ぜた特製味噌ダレとチーズの相性が抜群。仕上げに青じそと七味唐辛子を添えて召し上がれ。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

洗った青じそ3～4枚を丸めて細く切る。
🕒 00:56
厚揚げ1枚に、味が染み込みやすいように片面のみ深めに切り込みを入れる。
🕒 01:24
フライパンにサラダ油少々をひき、切り込みを入れた面を下にして厚揚げをこんがりと焼く。
🕒 02:05
💡 ここがコツ！油が跳ねてきたら拭き取る。
裏面もじっくりと焼き、香ばしさを出す。
🕒 02:46
ボウルに[A] みそ大さじ1/2、[A] 醤油大さじ1/2、[A] 砂糖小さじ1、[A] 酒大さじ2、[A] みりん大さじ1、[A] しょうがのすりおろし1かけを入れ、よく混ぜて味噌だれを作る。
🕒 03:05
フライパンの余分な油を拭き取り、味噌だれをジュワーっとかける。
🕒 03:56
味噌だれを厚揚げに絡め、とろみがついたら火を止める。
🕒 04:15
厚揚げの上にスライスチーズ2枚を乗せ、蓋をして余熱でチーズを溶かす。
🕒 04:33
厚揚げを皿に盛り付け、残った味噌だれをかけ、刻みのりや七味唐辛子を添える。
🕒 05:05