コウケンテツ流、厚揚げのチーズ焼き。ポイントは厚揚げに施した隠し包丁。こうすることで味が染み込みやすく、ふっくらジューシーに仕上がります。味噌、醤油、砂糖、酒、みりん、生姜を混ぜた特製味噌ダレとチーズの相性が抜群。仕上げに青じそと七味唐辛子を添えて召し上がれ。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 厚揚げ 1枚 🛒 Amazonで探す
- 青じそ 3～4枚 🛒 Amazonで探す
- スライスチーズ 2枚 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 少々 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] みそ 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで探す
- 刻みのり 適宜 🛒 Amazonで探す
- 七味唐辛子 適宜 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 洗った青じそ3～4枚を丸めて細く切る。
- 厚揚げ1枚に、味が染み込みやすいように片面のみ深めに切り込みを入れる。
- フライパンにサラダ油少々をひき、切り込みを入れた面を下にして厚揚げをこんがりと焼く。 【ここがコツ！】 油が跳ねてきたら拭き取る。
- 裏面もじっくりと焼き、香ばしさを出す。
- ボウルに[A] みそ大さじ1/2、[A] 醤油大さじ1/2、[A] 砂糖小さじ1、[A] 酒大さじ2、[A] みりん大さじ1、[A] しょうがのすりおろし1かけを入れ、よく混ぜて味噌だれを作る。
- フライパンの余分な油を拭き取り、味噌だれをジュワーっとかける。
- 味噌だれを厚揚げに絡め、とろみがついたら火を止める。
- 厚揚げの上にスライスチーズ2枚を乗せ、蓋をして余熱でチーズを溶かす。
- 厚揚げを皿に盛り付け、残った味噌だれをかけ、刻みのりや七味唐辛子を添える。
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