テレビで紹介され、100万再生を突破した吉野家牛丼の再現レシピ。甘さとコクが特徴の秘伝のタレで煮込んだ牛肉と玉ねぎがご飯と絶妙に絡み合い、家庭で本格的な味わいを楽しめます。再現率99.9%のプロの味をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛バラ肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 🛒 Amazonで購入
- ご飯 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 🛒 Amazonで購入
- 生卵代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 黄金だし 10杯分 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 2杯分 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々
- [A] 味の素 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 白ワイン 2杯分 🛒 Amazonで購入
- [A] ホワイトペッパー 一つまみ程度
- [A] おろし生姜 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] りんごジュース 2杯分 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 1杯分 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 少々 (色付け用) 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 2杯分代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 (生卵用)代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
基本テクニック
調理手順
- ボウルに黄金だし10杯分を計量し、冷ます。
- 冷ました黄金だしが入ったボウルに、薄口醤油2杯分を加える。
- ボウルに塩少々と味の素少々を加える。
- ボウルに白ワイン2杯分とホワイトペッパーひとつまみを加える。💡 ここがコツ！酸味が高くやや甘口の、安価な料理用白ワインがおすすめです。
- ボウルにおろし生姜少々を加える。
- ボウルにりんごジュース2杯分を加える。
- ボウルに砂糖1杯分をすり切りで加える。
- ボウルに色付け用の醤油少々を加え、よく混ぜ合わせてタレを完成させる。
- 玉ねぎを薄切りにする。💡 ここがコツ！糖度の高い新玉ねぎを使用すると、より美味しく仕上がります。
- 鍋を点火し、作っておいたタレを入れ、牛バラ肉とスライスした玉ねぎを加える。
- 鍋の火加減を調整しながら、約5分煮込む。
- 煮込んでいる鍋にみりん2杯分を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！みりん風調味料ではなく、本みりんを使用すると本格的な味になります。
- 再度鍋を点火し、みりんのアルコールを飛ばしながら煮込む。
- 温かいご飯を丼に盛り付け、煮込んだ牛バラ肉と玉ねぎをたっぷりと乗せる。
- 仕上げに紅生姜を添えて完成させる。
- お好みで七味唐辛子や、生卵に醤油を少々混ぜたものを加えても美味しくいただけます。
