お安いブラジル産の鶏もも肉を乾燥熟成させ、オーブントースターで焼き上げた、皮パリパリ、噛むほどに旨味が出るチキンステーキです。塩分0.8%で味付けし、3日間の乾燥熟成で水分を抜くのが美味しさの秘訣。オーブントースターで手軽に作れ、中の脂を拭き取ることでカリッと仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (2枚分)
- 鶏もも肉 2枚 (500g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 4g (小さじ4/5) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約730円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
475kcal
カロリー
41.5g
タンパク質
35.5g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鶏もも肉の筋を包丁の先で刺して切る。
- 鶏もも肉全体に塩4g（小さじ4/5）をふる。
- ペーパータオルで鶏もも肉を巻く。
- 皮目を上にしてラップをかけずに冷蔵庫に入れ、3日間乾燥熟成させる。半日経ったらペーパータオルは外す。
- 冷蔵庫から鶏もも肉を取り出し、室温に30分置く。
- オーブントースターのトレイに鶏もも肉をのせる。
- オーブントースター（1000w）で12分〜15分、皮に焼き目がつき、中に熱が通るまで焼く。
- 焼いている途中、皮目に溜まった脂をキッチンペーパーで拭き取る。【ここがコツ！】脂を拭き取ることで皮がカリッと仕上がります。
- 焼きあがったら、オーブントレイごと取り出し、5〜10分ほど置いてあら熱を取る。
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