塩クラゲの冷菜

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塩クラゲの冷菜

by ちゃらりんこクック

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中華街の味を自宅で再現!プロ直伝の塩クラゲの戻し方から、黒酢を効かせた本格的な冷菜レシピまで。プリプリ、コリコリの食感と、さっぱりコクのある黒酢ダレが絶妙な一品。暑い日にぴったりの副菜やおつまみとして。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

122kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
6.3g
脂質
15.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 塩クラゲを流水で5、6回ほど揉み洗いし、塩分をしっかりと洗い流します。
  2. 沸騰したお湯に水洗いしたクラゲをさっと入れ、すぐに火を止めます。
  3. 箸で軽く混ぜたら、すぐに流水にさらしましょう。約12秒でざるにあげます。
  4. 加熱しすぎると硬くなるため、素早く取り出すことが重要です。
  5. 再度、流水で2、3回洗い、たっぷりの水に浸けておきます。一晩室温で水に浸けておきます
  6. 一晩水につけたクラゲを水で洗い、再び水に浸けてから、冷蔵庫で毎日水を替えながら1週間ほど保存可能です。
  7. プリプリとした透明感のあるクラゲが戻し終わりの目安です。
  8. 使う直前にざるにあげ、水気を切っておきます。
  9. 長ネギ10cmと生姜5gは、それぞれみじん切りにします。
  10. ボウルに黒酢大さじ2、きび砂糖大さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみを入れ、砂糖と塩が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせます。
  11. みじん切りにした生姜とネギを加えます。
  12. ごま油大さじ1とレモン汁少々を加えて混ぜ合わせます。
  13. 水気を切ったクラゲを加え、タレとしっかりとよく和えます。
  14. 冷蔵庫で少し冷やすと、味がクラゲに染み込み、より美味しくなります。
  15. きゅうり1/3本を細切りにします。
  16. 皿の中央に細切りにしたきゅうりを盛り付けます。
  17. トマト(小)2個はスライスし、皿の周りに並べます。
  18. きゅうりの上にクラゲの和え物を乗せ、周りのトマトを中央に寄せます。
  19. これで、本格中華クラゲの冷菜の完成です。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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