鶏むね肉で作る、罪悪感ゼロのヘルシー鶏ユッケ！焼肉のタレとごま油の風味が食欲をそそり、卵黄を絡めれば至福の味わい。片栗粉でコーティングすることで、パサつきを防ぎ、しっとり柔らかく仕上がります。冷やして食べても美味しい、おつまみにも最適な万能レシピ。
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏むね肉 300g代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 焼肉のタレ 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 炒りゴマ ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約820円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
514kcal
カロリー
71.2g
タンパク質
23.8g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 薬味と彩り用に、長ネギ1/2本をみじん切りにする。
- 長ネギの緑の部分も細かく切って、後でユッケの上にかける。
- 鶏むね肉300gを繊維を断ち切るように、フライドポテトくらいの太さの細切りにする。💡 ここがコツ！太さを均一にすると火の入り方が均一になる。
- 切った鶏むね肉に塩2つまみを揉み込む。
- 鶏むね肉に水大さじ1を加えて混ぜる。💡 ここがコツ！パサつきを抑えてしっとり仕上がる。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ1を加えて混ぜ、全体をコーティングする。💡 ここがコツ！片栗粉がお肉をコーティングしてしっとりと仕上がる。
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら弱火にする。
- 鶏むね肉を鍋に入れ、速攻でほぐす。💡 ここがコツ！重なっているとダマになって火が入りきらない。
- 鶏むね肉を入れ1分ほど弱火で加熱したら火を止め、余熱で2分ほど火を入れる。
- 卵を卵黄と卵白に分ける。
- 卵白に塩を加えて混ぜる。
- 茹でた鶏むね肉にみじん切りにした長ネギ、焼肉のタレ大さじ5、ゴマ油小さじ1、炒りゴマひとつまみを加えて混ぜる。
- 器に卵白を敷き、その上に鶏ユッケを盛り付ける。
- 鶏ユッケの上に小口切りにした長ネギを散らし、最後に卵黄を乗せたら完成。
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