じゃがいもの麻辣炒め

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

じゃがいもの細切りに豚ひき肉を加え、ピリ辛の麻辣味で食欲をそそる中華炒め。ご飯にもお酒にも合う、時短簡単で満足感のある一品です。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

ひき肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豆板醤 🔄 代用品

花椒 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいもを半分に切り、薄く細切りにします。
🕒 01:38
細切りにしたじゃがいもを水にさらし、でんぷん質を取ってから水気を切ります。
🕒 02:20
フライパンに太白ごま油大さじ2を入れ、豚ひき肉50gを加えて弱火で炒めます。
🕒 02:30
豚ひき肉の色が白っぽくなるまで炒めます。
🕒 03:16
炒めた豚ひき肉に水気を切ったじゃがいもを加え、強めの中火で炒めます。
🕒 03:22
じゃがいもが黄色から白っぽく透き通るまで炒めます。
🕒 03:33
ボウルに醤油大さじ2、砂糖小さじ1、胡椒少々、水大さじ2を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。
🕒 03:48
じゃがいもが透き通ってきたらフライパンの中心をあけ、生姜(みじん切り)小さじ1、にんにく(みじん切り)小さじ1、唐辛子3~4本を加えて炒めます。
🕒 04:10
さらに豆板醤小さじ1を加え、中心で炒めます。
🕒 04:32
仕上げに花椒(粒)少々を加えて香りを立たせます。
🕒 04:49
全体に混ぜ合わせたら、火を強くし、作っておいた合わせ調味料を加えます。
🕒 05:14
ねぎ(みじん切り)大さじ1をパラパラと加え、炒め合わせます。
🕒 05:34
最後にごま油大さじ1を回しかけ、全体を混ぜて火を止めます。
🕒 05:47
皿に盛り付け、好みで花椒少々（または粉山椒）を振りかけて完成です。
🕒 06:27