コウケンテツ氏が我が家に伝わる秘伝の梅シロップの作り方を紹介。完熟梅とはちみつ、黒酢で作る清涼感あふれる一杯は、夏の暑い日にぴったりです。仕込みから熟成まで丁寧に解説され、料理にも使える万能シロップです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 完熟梅 500g 🛒 Amazonで購入
調味料
- はちみつ 400～500ml 🛒 Amazonで購入
- 黒酢 100ml 🛒 Amazonで購入
- ホワイトリカー 適量
1人前の費用目安: 約510円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
617kcal
カロリー
0.7g
タンパク質
0g
脂質
165g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 完熟梅のヘタを取り除く。
- 梅をきれいに洗い流し、水気を完全に拭き取る。💡 ここがコツ！水気をしっかり拭き取らないと雑菌が入って発酵の原因になります。
- 耐熱の保存瓶を用意し、熱湯をかけて冷まして消毒する。
- 消毒済みの瓶にホワイトリカーを入れ、瓶全体に行き渡らせてさらに消毒する。💡 ここがコツ！保存食のため、雑菌が入らないよう入念に消毒することが重要です。
- 完全に乾かした完熟梅500gを消毒済みの保存瓶に入れる。
- 梅の上にはちみつ400～500mlを流し入れる。
- さらに黒酢100mlを加える。
- 瓶に蓋をして、上下に返しながら全体を混ぜ、シロップを梅に行き渡らせる。
- 日の当たらない涼しい場所で保存し、1ヶ月程度毎日瓶を返しながら熟成させる。💡 ここがコツ！漬け込み初期に梅がシロップに浸からない場合、カビの原因になることがあります。
- 必要に応じてオーブンシートをカットし、梅全体を覆うようにシロップの上に置く。💡 ここがコツ！これにより梅全体がシロップに浸かり、無駄なく美味しく仕上がります。
- 1ヶ月ほど漬け込んだら、冷蔵庫に移して保存する。💡 ここがコツ！半年から1年を目安に使い切るのがおすすめです。
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