💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10尾分)
- イワシ 10尾 🛒 Amazonで購入
- 生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- ネギの青い部分(あれば) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油(またはお好みの油) 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- イワシは頭とワタを取る。エラの下から包丁を入れて切り落とし、三角形の切り込みを入れてワタと一緒に取り除く。
- 頭とワタを取り除いたイワシを水洗いし、血や鱗を指でこそぎ落とすように綺麗にする。身がちぎれないように優しく洗う。
- イワシに塩をなじませる。10尾に対し大さじ1杯分程度を皮目、お腹の中にもしっかりとつける。
- 塩をなじませたイワシを10分程度置く。
- 鍋にイワシを並べる。イワシが重ならないように、鍋の大きさに合わせて敷き詰める。
- イワシの隙間に生姜を加え、ネギの青い部分があれば隙間を埋めるように加える。
- 油を全体にかける。イワシが少し顔を出す程度、ひたひたになるくらいまで油を入れる。
- 落し蓋をして、弱火にかける。油が温まったら弱火にし、ポコポコと泡が出る程度の火加減でゆっくり加熱する。
- 弱火で15分加熱する。
- 火を止め、粗熱が取れるまでそのまま放置する。
- 煮汁ごと保存容器に移し、冷蔵庫で2週間保存する。油がイワシより上に張っている状態がより保存性が高まる。
- アレンジ1：トマトマリネソースを作る。大葉、トマト、玉ねぎを細かく刻む。
- 刻んだ野菜に軽く塩を振り、お酢（ウェルネスキッチンオリジナルのお酢推奨）を加えて混ぜる。
- イワシのオイル漬けを盛り付け、野菜ソースをかける。イワシのオイル漬け、野菜マリネ添えの完成。
- アレンジ2：きゅうりの酢の物を作る。きゅうりを輪切りにし、軽く塩を振って揉む。
- イワシのオイル漬けの身をほぐし、骨を取り除く。
- ほぐしたイワシの身にお酢を適量加えてさっくりと混ぜる。
- イワシときゅうりの酢の物の完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: イワシのオイル漬けの保存方法を教えてください。
A: イワシのオイル漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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