ブロッコリーの豚肉巻き

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

ご飯がすすむ照りマヨ味のブロッコリーの豚肉巻き。豚こま切れ肉で手軽に作れて、お弁当にもぴったりな簡単おかずです。ブロッコリーのジューシーさと豚肉の旨味が絶妙に絡み合い、食欲をそそります。マヨネーズと七味唐辛子でさらに風味豊かに。

🥬この料理の食材ガイド

ブロッコリー ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ブロッコリー1/2株（約200g）の茎の部分に包丁を入れ、小房に分ける。食べやすいサイズにさらに切り分ける。
🕒 00:44
小房に分けたブロッコリーをさっと洗う。
🕒 01:32
豚こま切れ肉150gに塩少々で下味をつけ、全体に揉み込む。
🕒 01:55
豚肉の旨味を閉じ込め、柔らかく仕上げるために、片栗粉大さじ1を全体にさっと揉み込む。
🕒 02:09
💡 ここがコツ！片栗粉の効果で豚肉が柔らかく仕上がり、後のタレも絡みやすくなる。
ブロッコリーの茎の部分に豚こま切れ肉を、茎が見えなくなるように巻く。小さいサイズのブロッコリーは全体を包むように巻く。
🕒 02:27
余った豚こま切れ肉があれば、追加でブロッコリーに巻く。
🕒 03:11
ブロッコリーを丸ごと使う場合は、茎の皮を厚めに剥いて使用する。
🕒 03:28
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、温める。
🕒 03:38
豚肉を巻いたブロッコリーの巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、茎の断面も下になるように配置する。
🕒 03:47
酒大さじ1を加え、火を弱めて蓋をし、全体に火が通るまで蒸し焼きにする。
🕒 04:13
💡 ここがコツ！酒蒸しにすることで、豚肉がジューシーに仕上がり、臭みも消える。
ボウルに[A] しょうゆ大さじ1と1/2、[A] みりん大さじ1と1/2、[A] 砂糖小さじ1、[A] 酒大さじ1を入れ、よく混ぜてタレを作る。
🕒 04:34
💡 ここがコツ！みりんで照りを出し、砂糖で甘みとコクを加え、酒で豚肉の臭みを消す効果がある。
フライパンの蓋を開け、水分がなくなっていることを確認する。
🕒 04:58
作っておいたタレをフライパンに加え、全体に絡めながら裏返すなどして照りをつける。
🕒 05:12
タレがしっかりと絡んだら火を止める。
🕒 05:39
マヨネーズ大さじ2を加えて、さっと全体に絡める。
🕒 05:49
器に盛り付け、好みで七味唐辛子適宜を振りかける。
🕒 06:04