牛肉、しらたき、野菜を炒め、特製ニンニク醤油タレで仕上げた、馬場秘伝のしらたきチャプチェ。隠し味の砂糖で脱水したしらたきが、旨味を吸い込み絶品。焼肉のタレでも簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牛細切れ肉 150g 🛒 Amazonで購入
- しらたき 200g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 30g 🛒 Amazonで購入
- しいたけ 120g代用: しめじ、エリンギ、マッシュルーム 🛒 Amazonで購入
- ニラ 4本 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 炒りごま 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにく 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約450円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
145kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
3.9g
脂質
29.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- しらたき200gを水洗いして軽く絞る。
- 砂糖大さじ1をしらたきにまぶし、1分半ほど揉んで脱水する。💡 ここがコツ！砂糖の水を惹きつける力で脱水することで、味が染み込みやすくなる。
- 砂糖をまぶしたしらたきを水で洗い、水気を切る。
- しいたけ120gをスライスする。
- にんじん30gをスライスする。
- ニラ4本を5センチ幅に切る。
- すりおろしたにんにく10g、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、みりん小さじ1を牛細切れ肉150gに揉み込む。
- 油を引かずにしらたきを空炒りする。💡 ここがコツ！焦げ付きにくいフライパンを使用する。
- 空炒りしたしらたきを皿に取り出す。
- フライパンにごま油を入れ、牛細切れ肉、にんじん、しいたけ、しらたきを炒める。
- 火を止める直前にニラを入れ、余熱で炒める。
- 炒りごま、黒胡椒、ごま油を加えて混ぜる。
- 器に盛り付ければ完成。
