ホタルイカオムレツ

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ホタルイカオムレツ

by まかないチャレンジ!

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旬のホタルイカと菜の花を使った、シンプルながらも絶品なオムレツのレシピです。ホタルイカの濃厚な旨味と菜の花のほろ苦さが、とろとろの卵と絶妙にマッチ。つなぎに加えた酒と片栗粉で、具材がバラバラにならず、もちもちとした食感が楽しめます。大根おろしとお醤油を添えて、さっぱりとお召し上がりください。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

245kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
12.3g
脂質
18.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. ホタルイカの目玉とくちばしをトゲ抜きで取る。
  2. 目玉を少し押すようにしてにょろっと出す。
  3. くちばしをキュッと押して出てきたところをつまみ取る。
  4. 背骨も取るとより良いが、気にならなければ取らなくても良い。
  5. 取った目玉やくちばし、背骨を水の中に捨てる。
  6. 菜の花を適当にざく切りにする。
  7. 卵4個をボウルに割る。
  8. 卵液に酒とき片栗粉大さじ3を加える。
  9. 具材を繋ぎ、オムレツをまとまりやすくするため。
  10. 卵液をよく混ぜる。
  11. フライパンを温める。
  12. フライパンにごま油大さじ2〜3を入れる。
  13. 菜の花を炒める。
  14. 全体に油が回ったら、軽く塩コショウで味付けする。
  15. 菜の花がしんなりしたら、溶き卵を回し入れる。
  16. 優しく混ぜながら、中火程度で焼く。
  17. 卵が固まってきたら、ホタルイカを散りばめる。
  18. 均等になるように散らし、半分に折るようにして焼く。
  19. 中火でじっくり焼き、形が固まってきたら、半分に折る。
  20. もう一度ひっくり返して、弱火でじっくり火を通す。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: ホタルイカオムレツは作り置きできますか?

A: ホタルイカオムレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵の代わりに何を使えますか?

A: ホタルイカオムレツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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