💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 半分 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 150g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 白ごま 少々 🛒 Amazonで購入
- 万能ねぎ 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ半分 🛒 Amazonで購入
- [A] ポン酢 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- バター → 代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 詳しく見る →
調理手順
- えのきの石づきを切り落とし、ほぐす。
- 豚バラ肉を台の上に並べ、えのきに塩コショウを振る。
- 豚バラ肉1枚につきえのき1つを乗せ、くるんで巻いていく。
- 巻いた豚バラ肉の表面に小麦粉、塩、コショウをまぶす。
- 表面に再度小麦粉を茶こしで振りかけ、コーティングする。
- 形を整える。
- フライパンに巻終わりを下にして豚バラ肉を並べる。
- 中火の弱火で、巻き終わりを下にしてじっくり焼く。
- コロコロ転がしながら全体に焼き色をつける。
- 豚バラ肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- ポン酢とバターを混ぜ合わせ、タレを作る。
- 作ったタレをフライパンに入れ、混ぜ合わせる。
- 器に盛り付ける。
- 好みで竹串を刺す。
- 白ごまを振る。
- 万能ねぎを散らす。
- ポン酢をかける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったえのきの肉巻きはどのくらい保存できますか？
A: えのきの肉巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: えのきの肉巻きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
