調理手順

1. ボウルに醤油 大さじ1.5、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、おろし生姜 小さじ1、いりごま 各小さじ2、すりごま 各小さじ2を入れ混ぜ合わせ、タレを作る。
   🕒 00:34
2. なす 2本(250g)のヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむく。
   🕒 00:55
3. なすの表面にサラダ油をなじませてラップで包む。
   🕒 01:01
4. ラップで包んだなすを耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
   🕒 01:08
5. 加熱後、レンジから取り出してそのまま置き、粗熱を取る。
   🕒 01:14
6. 鍋に沸騰したお湯 1L、酒 大さじ1、塩 小さじ1を入れ、弱火にする。【ここがコツ！】酒と塩を加えることで豚肉の臭みが消え、塩味がつき美味しく仕上がる。
   🕒 01:40
7. 豚薄切り肉 200gを広げながら数回に分け、湯に入れ赤い部分が無くなるまで火を通す。
   🕒 01:59
8. 火が通った豚肉はザルに取り出し、水気を切り粗熱を取る。
   🕒 02:21
9. 粗熱が取れた豚肉を冷ます。
   🕒 02:50
10. 粗熱が取れたなすのラップを取り外し、食べやすい大きさに手で裂く。
    🕒 03:43
11. 皿に裂いたなすと冷ました豚肉を盛り付ける。
    🕒 03:53
12. 作っておいたタレをよく混ぜて、全体に回しかける。
    🕒 04:06