とろとろのなすと驚くほど柔らかい豚肉が絶妙な「ひんやりなす豚しゃぶ」。甘酢醤油だれが食欲をそそり、暑い夏にぴったりのさっぱりとした一品です。電子レンジを活用して時短調理も可能。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 2本(250g) 🛒 Amazonで購入
- 豚薄切り肉 200g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [B] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] いりごま 各小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 各小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
120kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
6.4g
脂質
13.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ボウルに醤油 大さじ1.5、酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1/2、おろし生姜 小さじ1、いりごま 各小さじ2、すりごま 各小さじ2を入れ混ぜ合わせ、タレを作る。
- なす 2本(250g)のヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむく。
- なすの表面にサラダ油をなじませてラップで包む。
- ラップで包んだなすを耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 加熱後、レンジから取り出してそのまま置き、粗熱を取る。
- 鍋に沸騰したお湯 1L、酒 大さじ1、塩 小さじ1を入れ、弱火にする。💡 ここがコツ！酒と塩を加えることで豚肉の臭みが消え、塩味がつき美味しく仕上がる。
- 豚薄切り肉 200gを広げながら数回に分け、湯に入れ赤い部分が無くなるまで火を通す。
- 火が通った豚肉はザルに取り出し、水気を切り粗熱を取る。
- 粗熱が取れた豚肉を冷ます。
- 粗熱が取れたなすのラップを取り外し、食べやすい大きさに手で裂く。
- 皿に裂いたなすと冷ました豚肉を盛り付ける。
- 作っておいたタレをよく混ぜて、全体に回しかける。
