調理手順

1. 鶏もも肉をさっと水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
   🕒 01:19
2. 筋に包丁で切り込みを入れ、約40gの大きさに切り揃える。
   🕒 01:25
3. ボウルに切った鶏もも肉を入れ、ナンプラー小さじ1強（無ければ塩小さじ1/2程度）、胡椒少々、塩少々、酒大さじ1を加えてよく混ぜる。【ここがコツ！】調味料を先に混ぜ込み、鶏肉に浸透させる。
   🕒 01:42
4. 溶き卵1個、すりおろしにんにく大さじ1、一味唐辛子小さじ1、パン粉大さじ2を加え、鶏肉全体にまとわりつくようにしっかり混ぜる。【ここがコツ！】卵の水分をパン粉に吸わせるように混ぜる。
   🕒 02:50
5. 鶏肉をこのまま約15分置く。
   🕒 04:01
6. 15分経った鶏肉に、まず片栗粉大さじ3を加えて全体に均一にまぶす。
   🕒 04:18
7. 続いて片栗粉大さじ2を足して混ぜ、鶏肉全体にぴたっとなじませる。
   🕒 04:53
8. 揚げ油を170℃に熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。【ここがコツ！】家庭で揚げる際は数回に分けて揚げる。
   🕒 05:27
9. 約3分30秒を目安に揚げ、一度バットに取り出して3〜4分置く。
   🕒 06:34
10. 油の温度を180℃に上げる。【ここがコツ！】皮付きの唐揚げは、揚げる際に皮を伸ばして入れると仕上がりが良くなる。
    🕒 08:36
11. 鶏肉を再度油に入れ、カラッと揚げる。
    🕒 08:48
12. しっかりと油を切り、皿に盛り付けて完成。
    🕒 09:39