💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 1袋 (200g) 🛒 Amazonで購入
- ピザ用チーズ 60g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 米油 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- えのきの根元を2cmほど切り落とす。
- えのきを2cm幅にカットし、バラバラにする。
- ボウルにえのきとピザ用チーズを入れ、チーズをほぐしながら全体を混ぜ合わせる。
- フライパンを中火にかけ、油を引かずに えのきとチーズを合わせたもの を広げて入れる。
- チーズが自然に溶けて油が回るのを確認し、そのままじっくりと火を通す。
- えのきの傘が落ち着き、チーズが溶けてきたら、チーズの底に焼き色がつくまで、中火と弱火の中間くらいの火加減で焼く。
- チーズが固まってきたら、裏返して焼き色がつくまで焼く。
- チーズの膜がしっかり固まり、フライパンの上でスルッと滑るようになったら、底面が焼けた合図。
- 約6〜7分ほど焼いたら、お皿などを使い、ひっくり返して裏面も同様にじっくりと焼く。
- 裏面にも焼き色がつくまで焼いたら火を止める。
- 余熱でチーズがパリッとするまで一呼吸置いてから、カットする。
- 続いて、えのきのピカタを作る。えのきの根元を切り落とす。
- えのきをバラバラにせず、束のまま分け、片栗粉を全体にまぶす。
- 溶きほぐした卵に 片栗粉をまぶしたえのき を絡める。
- フライパンに 米油 を熱し、卵を絡めたえのきをフライパンに広げて焼く。
- 卵の衣に焼き色がついたら裏返して、両面を焼く。
- 焼けたものから取り出す。
- 2種類のえのき料理の試食。
- パリパリえのきを食べる。
- えのきのピカタを食べる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: えのきの簡単料理の保存方法を教えてください。
A: えのきの簡単料理は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズの代わりに何を使えますか？
A: えのきの簡単料理でチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
