調理手順

1. 長ねぎをみじん切りにする。
   🕒 02:31
2. 生姜を皮付きのままおろす。
   🕒 02:52
3. レンコン水煮120gを厚すぎないように薄くスライスし、大きい場合は半分に切る。
   🕒 03:03
4. ボウルに豚ひき肉220gを入れ、塩小さじ1/2、おろした生姜10g、みじん切りにした長ねぎ40g、マヨネーズ大さじ1、パン粉大さじ2と1/2、コショウ適量、味の素2振りを加えて手早く混ぜ、肉だねを作る。【ここがコツ！】 ひき肉は冷たいまま扱うと油が出にくいです。マヨネーズが卵の代わりになり、油分でふっくら仕上がります。
   🕒 03:37
5. スライスしたレンコン2枚で肉だねを挟む。穴に押し込むようにぎゅっと挟むと、レンコンの食感も楽しめる。
   🕒 05:05
6. 挟んだレンコン全体に薄力粉適量をまぶす。
   🕒 06:24
7. フライパンに油大さじ1程度をひいて中火で熱し、挟み焼きを並べる。蓋をして両面それぞれ4分程度焼く。【ここがコツ！】 ひき肉は中まで火が通りにくいので、蓋をして焼くと良いでしょう。
   🕒 10:15
8. 挟み焼きが焼けたら一度フライパンから取り出し、軽く拭き取る。
   🕒 17:54
9. 空いたフライパンに醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、味の素2振りを入れ、沸かす。
   🕒 18:09
10. 沸かしたタレに焼き上がった挟み焼きを戻し入れ、全体に煮絡める。
    🕒 18:41
11. 器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。
    🕒 18:58