夏が旬の大葉と長芋をたっぷり使った「大葉長芋焼き」のレシピ。ポリ袋で混ぜて焼くだけなので、洗い物が少なく手軽に作れます。ふわっとした食感と大葉の香りが食欲をそそる一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大葉 5枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鰹の削り節 1パック 🛒 Amazonで購入
- 長芋 250g 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- だしの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ お好みで 購入
- [A] だし醤油 お好みで
- [A] 醤油 お好みで 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
58kcal
カロリー
3.8g
タンパク質
3.1g
脂質
4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長芋250gの皮をむき、厚手のポリ袋に入れ、袋の口を閉じて形がなくなるまで叩く。💡 ここがコツ！ポリ袋を使うことで手が汚れずに調理できる。
- ポリ袋に卵1個、片栗粉大さじ1、だしの素小さじ1を加え、卵を溶きほぐすようにもんで全体を混ぜ合わせる。
- 大葉5枚は軸を取り、縦半分に切ってから重ねて千切りにする。少量トッピング用に分けておく。
- ポリ袋に残りの千切り大葉を入れ、もんで生地全体に混ぜ合わせる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- ポリ袋の角をハサミで切り落とし、熱したフライパンに生地を絞り出し、ヘラで広げるかフライパンを揺すって全体に均一に広げる。
- 蓋をして、弱火で7分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！弱火でじっくり蒸し焼きすることで、生地が膨らみ固まり、ふわっとした食感に仕上がる。
- 一度お皿に取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返し、生地をフライパンに戻す。形を整え、焼き目がつくまで焼く。油が足りなければ足す。
- 両面に焼き目がついたら火を止め、お皿に盛り付ける。
- お好みで醤油、めんつゆ、だし醤油などをハケで塗り広げるか、全体に回しかける。
- 鰹の削り節1パックを全体にちらし、中央に取っておいた大葉をちらして完成。
