シンプルで作りやすく、だし汁不要なきのこの炊き込みご飯。素朴な味わいでどんなおかずにも合う。切ったきのこを冷凍ストックしておき、凍ったまま炊飯器で炊ける手軽さが魅力です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 米 2合 🛒 Amazonで探す
- きのこ 計200g 🛒 Amazonで探す
- 椎茸 3枚 🛒 Amazonで探す
- えのき茸 50g 🛒 Amazonで探す
- しめじ 50g 🛒 Amazonで探す
- 舞茸 50g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 研いだ米2合をザルにあげてから炊飯器の内釜に入れる。
- 内釜に水を目盛り2合弱（1.5合程度）まで入れ、30分から1時間ほど浸水させる。【ここがコツ！】お米が真っ白に白濁するまで浸水させる。
- お米が白濁したら、醤油大さじ2とみりん大さじ1を加え、合計量が2合のメモリに足りなければ水を足す。
- 箸や手で調味料を軽く混ぜ溶かす。
- しめじとえのき茸は石づきを切り落とし、それぞれ1cm幅に切る。
- 塊になっているしめじとえのき茸は軽くほぐす。
- 舞茸は手で軽く裂いてから、1cm幅に切る。
- 椎茸は軸を落とし、縦半分に切ってから5mm幅に切る。
- 椎茸の軸が真っ白で鮮度が良い場合は、石づきの部分を切り落としてから手で裂き、本体と合わせて炊き込む。【ここがコツ！】椎茸の軸も美味しいので活用する。
- 切ったきのこ（椎茸、えのき茸、しめじ、舞茸）全量を手順4で用意したご飯の上に均一に乗せる。
- 炊飯器でご飯を炊く。
- 炊き上がったら全体を混ぜて完成。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。