特売の牛肉も最高に美味しくなる炒め物「牛玉ニラ炒め」。たった3つの食材と醤油1つだけで、ご飯が進む絶品おかずが完成します。玉ねぎの甘みを最大限に引き出す調理法と、牛肉を柔らかく仕上げるコツで、豪華な一品に。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 牛切り落とし肉 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- ニラ 3〜４本 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約210円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
166kcal
カロリー
3.6g
タンパク質
12.6g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 根元を三角に落とし、玉ねぎ1個の繊維を断ち切るように薄切りにする。💡 ここがコツ！繊維を断ち切ることで、短時間でしんなりとし、甘みが出やすくなる。
- フライパンにサラダ油大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎ1個を、しんなりしてブラウン色になるまで炒める。💡 ここがコツ！甘みが最大限に引き出されるまでじっくり炒め、かさが大幅に減るまで火を通すのが重要。
- 炒めた玉ねぎの甘みを味見で確認する。
- 玉ねぎの上に牛切り落とし肉200gを被せるように広げ、玉ねぎと絡ませるように炒める。💡 ここがコツ！直接炒めるのではなく、玉ねぎと絡めるように炒めることで、玉ねぎの甘みが牛肉と一体化し、しっとり仕上がる。
- 仕上げ用にニラ3〜4本をザクザクと切る。
- 牛肉をほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。💡 ここがコツ！炒めすぎると牛肉が硬くなるので注意する。
- 肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1・1/2で味付けする。💡 ここがコツ！玉ねぎの甘みが調味料となるため、醤油一つだけでも美味しく仕上がる。
- 仕上げに切っておいたニラ3〜4本をたっぷり加え、さっと炒める。💡 ここがコツ！ニラは炒めすぎないようにする。
- 皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！お好みでバター、胡椒、七味などを加えても良い。
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