調理手順

1. 玉ねぎ1/4個(60g)の皮をむき、みじん切りにする。
   🕒 00:41
2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
   🕒 00:45
3. 玉ねぎが入った耐熱容器にみりん大さじ3と砂糖小さじ2を加え、サッと混ぜる。
   🕒 00:51
4. ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。【ここがコツ！】玉ねぎをレンジで加熱することで辛味が抜け、甘みが増して食べやすくなります。
   🕒 00:55
5. 長ねぎ(白い部分)1/4本(60g)をみじん切りにする。
   🕒 01:18
6. 加熱後の玉ねぎが入った容器に、水大さじ3、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、おろしにんにく小さじ1、輪切り唐辛子ふたつまみほど、みじん切りにした長ねぎを全て加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:04
7. えのき1房(200g)の石づきを切り落とす。
   🕒 01:31
8. えのきを食べやすい大きさに分けて耐熱容器に入れる。
   🕒 01:37
9. えのきを入れた耐熱容器にラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
   🕒 01:43
10. 加熱したえのきの水気をしっかりと切り、保存容器に入れる。
    🕒 01:52
11. 保存容器に入れたえのきに、作っておいた調味料を流し入れる。
    🕒 01:56
12. 容器に入れたえのきを30分から1時間ほど漬け込む。
    🕒 02:11
13. えのきに味が染み込めば完成。ご飯にのせて卵黄を添えたり、お好みの食べ方で楽しむ。
    🕒 02:27
14. 残った漬けダレは、豚バラ肉や鶏肉などのお肉と炒めて使い切るのがおすすめ。
    🕒 02:53
15. 味が薄い場合は、塩と醤油で味を整える。
    🕒 03:10