調理手順

1. 木綿豆腐300gをキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで3分加熱する。
   🕒 00:41
2. 加熱した豆腐のキッチンペーパーを取り、豆腐を崩しながらザルに入れ、軽く押してしっかりと水気を切る。【ここがコツ！】レンジ加熱で水が出やすくなり、しっかり水切りすることで材料がまとまりやすくなる。
   🕒 00:52
3. 水気を切った豆腐を裏ごしする。【ここがコツ！】裏ごしすることで全体がなめらかになり、材料がまとまりやすくきれいに仕上がる。
   🕒 01:10
4. 裏ごしした豆腐にだしの素小さじ1と片栗粉大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:20
5. 紅生姜30gをみじん切りにし、小ねぎ10gを小口切りにする。
   🕒 01:29
6. 豆腐のボウルに切った紅生姜と小ねぎを加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】材料がまとまりにくい場合は片栗粉を少量追加して調整する。紅生姜と小ねぎ、だしの素で、お好み焼きのような味わいになる。
   🕒 01:39
7. バットにパン粉適量を広げ、混ぜ合わせた豆腐生地をスプーンですくい、パン粉をまぶしながらボール状に形を整える。【ここがコツ！】卵や薄力粉を使わなくてもパン粉がしっかり付く。
   🕒 01:52
8. フライパンにサラダ油適量を深さ5mm～1cmほど入れ、中火で熱する。
   🕒 02:25
9. 温まった油に成形した豆腐ボールを入れ、転がしながら全体が色づくまで5〜6分加熱する。
   🕒 02:41
10. 焼き色が付いたら網やキッチンペーパーに取り出し、油を切る。
    🕒 03:08
11. 油が切れた豆腐ボールを皿に盛り付け、お好みソースやマヨネーズなど、好みの調味料をかけて完成する。
    🕒 03:28