💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏むね肉 1枚代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 2本 🛒 Amazonで購入
- 春菊 1束 🛒 Amazonで購入
- 梅干し 3個 🛒 Amazonで購入
- 大葉 5~10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鰹節 5g 🛒 Amazonで購入
- ゆでうどん 1袋 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 和風だし 6カップ(1200cc ) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 長ネギの白い部分を薄く斜め切りにする。
- 春菊は軽く水洗いし、水気を切って適当な大きさにカットする。
- 鶏むね肉は皮を取り除き、包丁を肉に対して斜めに入れ、5〜7mm程度の薄さにそぎ切りにする。
- 大葉を細かくみじん切りにする。
- 梅干しは種を取り除き、鰹節と共に包丁で叩いて細かくし混ぜ合わせる。
- 鍋に水6カップ(1200cc)とだしパック3パックを入れ、3分煮出してだしパックを取り出す。
- 鍋に日本酒大さじ1、塩小さじ1、醤油小さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。
- ホットプレートに鍋をセットし、長ネギと春菊を加える。
- 鍋の温度を低めに保ちながら、鶏むね肉をしゃぶしゃぶする。
- 薬味(みじん切りにした大葉、叩いた梅干しとかつお)を少量乗せ、鶏肉とネギを巻いて食べる。
- 箸休めとして、スープと豆腐(動画内では言及なし、材料リストにもないが、誤って言及された可能性あり)を楽しむ。
- 鍋の中の具材をすべて取り出す。
- ゆでうどんを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかりと切る。
- ポリ袋にゆでうどんと小麦粉大さじ1を入れ、袋を振って全体に小麦粉をまぶす。
- 180℃の高温の油で、小麦粉をまぶしたうどんを素早く揚げる。
- 麺が軽く色づき、外側がカリカリになったら引き上げる。
- 揚げたうどんを、すぐに残ったスープの中に入れる。
- 上から春菊を乗せる。
- 野菜が良い感じにしんなりしたら完成。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?
A: 鶏しゃぶと揚げうどんで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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