調理手順

1. 軽く水切りした木綿豆腐1丁（300g）を半分に切り、さらに半分に。その1切れを対角線上に切り、全体を8等分の三角に切る。【ここがコツ！】 薄く細く三角に切ることで食感が良くなります。コンビニのサンドイッチ切りを参考にすると良いでしょう。
   🕒 01:06
2. 切った豆腐の水気をペーパータオルでしっかりと拭き取る。【ここがコツ！】 断面から水分が出ると油跳ねの原因になるため、丁寧に拭き取ってください。
   🕒 02:10
3. フライパンにサラダ油適宜をひき、豆腐の両面をこんがりと揚げ焼きにする。
   🕒 02:35
4. 揚げ焼きにした豆腐を一旦取り出し、豚肉と野菜を切る。赤ピーマンはヘタと種を取り除き、斜め薄切りにする。
   🕒 03:00
5. わけぎは1.5cm幅にざく切りにする。
   🕒 03:17
6. 豚バラ薄切り肉100gを棒状に切る。
   🕒 03:29
7. ボウルに合わせ調味料を作る。にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソース大さじ1・1/2、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1を混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 すりおろしたにんにくとしょうがは豆腐になじみやすいです。醤油とオイスターソースでコク深い味に仕上がります。
   🕒 04:22
8. 豆腐を揚げ焼きにしたフライパンに残った油を大さじ1程度残し、そのまま活用する。【ここがコツ！】 豆腐の旨みと香ばしさが移った油を使うと、料理全体が格別の味わいになります。
   🕒 05:07
9. フライパンの残り油で、切った豚バラ肉100gを色が変わるまで炒める。
   🕒 05:31
10. 肉の色が変わって脂が出てきたら、切った赤ピーマン小1個を加えてさっと炒める。
    🕒 05:53
11. 豚肉とピーマンに、作っておいた合わせ調味料をさっと絡める。
    🕒 06:11
12. 水1カップを投入し、煮詰める。
    🕒 06:20
13. 煮詰まったら、揚げ焼きにした豆腐を加え、豚肉の旨みを吸わせるようにさっと絡める。【ここがコツ！】 揚げ焼きにした豆腐は水分が少ないため、旨みをギュッと吸い込みます。
    🕒 06:38
14. 豆腐に旨みが吸い込まれたら、切ったわけぎ4～5本をたっぷりと加える。
    🕒 07:18
15. 全体が一体感を持ってきたら火を止め、片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。
    🕒 07:46
16. 水溶き片栗粉が全体になじんだら火を止め、器に盛り付け、残ったタレを回しかける。【ここがコツ！】 お好みで豆板醤やラー油を加えて辛味を調整しても美味しいです。
    🕒 07:53