白菜をたっぷり使った、わさびの風味がやみつきになる「漬けわさび白菜」のレシピ。白菜を塩もみすることで味が染み込みやすく、少量調味料でも美味しく仕上がります。お弁当やおつまみ、ご飯のお供にもぴったり。アレンジレシピとして、白和えやおにぎりも紹介。
材料リスト
メイン具材 (多めの量(1/4個分))
- 白菜 500g 🛒 Amazonで探す
- 鰹の削り節 1パック 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 20g 🛒 Amazonで探す
- 酢 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- おろしわさび 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 白菜500gの芯を切り落とし、葉を3cm幅に切る。
- 切った白菜に、塩20gを加えて全体に揉み込む。
- 白菜がしんなりしたら、皿や重めのフライパンなどを重石にして1時間置く。
- 白菜から出た水分を手で絞る。
- 酢小さじ2、砂糖小さじ1、おろしわさび大さじ1を混ぜ合わせる。
- 水気を絞った白菜と鰹の削り節1パックを加え、混ぜ合わせる。
- 全体を混ぜ合わせたら完成。30分ほど置くと味がなじむ。 【ここがコツ！】 わさびの量はお好みで調整してください。
- 食べきれない場合は保存容器に入れ、5日を目安に食べきる。
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