骨など扱いにくい食材を使わずに、鶏ひき肉で本格的な鶏ガラスープを簡単に作れる水炊きレシピ。ひき肉は出汁としても具材としても美味しくいただけます。ポン酢やゆず胡椒で味変も楽しめ、冷蔵庫の余り野菜でも美味しく作れる万能鍋です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 焼き豆腐 250g 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉(胸・もも） 400g 🛒 Amazonで購入
- 水菜 1パック 🛒 Amazonで購入
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 700ml
- [A] 酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- 塩 お好みで
- ポン酢 適量 購入
- ゆず胡椒 適量
1人前の費用目安: 約710円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
530kcal
カロリー
49.2g
タンパク質
28.3g
脂質
22.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 焼き豆腐250gの余分な水分を軽く絞り、食べやすい一口サイズに切る。
- 土鍋に水700mlを入れ、鶏ひき肉(胸・もも)400gを塊がないようにほぐしながら加える。
- 同じ鍋に酒50ml、薄口醤油大さじ1、みりん大さじ1を加える。
- 昆布5gの表面の汚れを湿らせたペーパーで拭き取り、鍋に入れる。
- 鍋を中火にかけ、焦げ付かないよう混ぜながら沸騰させる。
- 沸騰したら切っておいた焼き豆腐を全て加える。
- 再度沸騰したら火を弱火に落とし、蓋をして10分間煮込む。
- 水菜1パックの根元を切り落とし、食べやすい長さにザク切りにする。
- 切った水菜をサラダスピナーに入れ、水が浸るまで注ぎ5分間つけてえぐみを抜く。
- えのき1パックは石づきを切り落とし、手でほぐす。
- 5分経ったら水菜の水をしっかりと切り、水気を拭き取る。
- 10分煮込んだスープの味見をする。💡 ここがコツ！この時点でスープは驚くほど美味しい。
- 好みで塩を加え、塩分を調節する。
- 鍋の豆腐を端に寄せ、空いたスペースにほぐしたえのきを入れ、軽く火を通す。
- えのきがしんなりしたら、水気を切った水菜を全て加える。
- 蓋をして5分煮込む。💡 ここがコツ！えのきはしっかり火を通し、水菜は蒸し焼きにして食感を残す。
- 5分経ったら蓋を開け、全体を軽く混ぜて馴染ませる。
- 最後に味見をして、味が薄い場合は塩などで調整する。
- 熱々のうちに、ポン酢やゆず胡椒などを添えていただく。
