男前豆腐店の「炒どうふ（ちゃーどうふ）」を使用し、油で揚げずにフライパンで焼き目をつけるヘルシーな揚げ出し豆腐のレシピです。昆布と削り節でとった本格的な揚げ出しつゆが、しっかりとした食感の炒どうふによく合います。薬味には大根おろし、生姜、刻みネギ、七味唐辛子を添えて、さっぱりとお召し上がりいただけます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 炒どうふ 2パック 🛒 Amazonで購入
- 大根おろし 適量 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 300ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- [A] 削り節 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約50円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
85kcal
カロリー
4.3g
タンパク質
0.1g
脂質
7.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 小鍋に水300mlを入れ、弱火にかける。
- 表面をサッと拭いた昆布5gを入れ、蓋をして煮立たせる。
- 煮立ったら醤油100ml、日本酒100mlを加える。
- 火を少し強くして軽く沸騰してきたら削り節10gを入れる。
- 弱火にして2〜3分煮出し、火を止めてこす。
- ざるにペーパータオルをかぶせ、こした出汁を注ぐ。
- 揚げ出しつゆは使う前に軽く温めておく。
- 炒どうふパックから炒どうふ2パックを取り出す。
- 表面の水分を拭き取り、パックから取り出しやすくするために、パックの角に手のひらの根本を当てる。
- パックから豆腐を慎重に取り出す。
- 豆腐を8等分に切る。
- 切った豆腐に片栗粉を全体に薄くまぶす。
- フライパンに多めの油を入れて中火にかけ、片栗粉をつけた豆腐を並べる。
- 一つの面を1分ほどじっくり焼き、焼き色をつける。
- 全ての面に焼き色がつくまで、返しながら焼いていく。
- 途中、豆腐を動かしながら火を通す。
- 全体に焼き目がついたら、一旦取り出す。
- 器に豆腐を盛り付け、水気を絞った大根おろしをのせる。
- おろし生姜を添える。
- 刻みネギを散らす。
