ネギ塩きゅうり

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ

和えるだけで作れるネギ塩きゅうりは、きゅうりのシャキシャキ食感とネギの香りがたまらない一品。やみつき必至の美味しさで、ご飯のおかずやお酒のおつまみにぴったりです。一度食べたら止まらない激旨レシピをぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

オクラ ✅ 選び方 📦 保存方法

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

めんつゆ ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにオクラ4本を入れ、分量外の塩適量をまぶし、30秒ほど板ずりして産毛を取り除く。
🕒 01:55
💡 ここがコツ！オクラが入っていたネットを使って転がすのもおすすめです。
オクラのヘタを切り落とし、黒くなっている部分から上をリンゴの皮を剥くように剥いて筋を取り除く。
🕒 02:16
鍋に湯を沸かし、沸騰したらオクラをそのまま入れて1〜2分ほど茹でる。
🕒 02:46
茹で上がったオクラを火からおろし、氷水に入れて1分ほど冷やす。
🕒 03:34
冷やしたオクラをキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、斜め切りにする。
🕒 03:47
きゅうり2本に分量外の塩適量（粗塩がおすすめ）をまぶし、板ずりして表面を滑らかにする。その後水洗いする。
🕒 04:16
きゅうりのヘタが付いていた部分を切り落とし、切り口同士を30秒〜1分ほど擦り合わせアクを抜く。その後水洗いする。
🕒 04:34
水洗いしたきゅうりの水分を拭き取り、もう一方のヘタも切り落とす。縦半分に切った後、手で食べやすい大きさにちぎる。
🕒 05:09
ちぎったきゅうりをボウルに入れ、水適量と塩小さじ1/2を加えて全体になじませ、10分ほど塩水に浸す。
🕒 05:45
10分経ったら、きゅうりの水をしっかり切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
🕒 06:35
💡 ここがコツ！水分が残ると水っぽい仕上がりになるので、しっかり拭き取ってください。
長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
🕒 06:12
水気を切ったきゅうりのボウルに、みじん切りにした長ねぎと斜め切りにしたオクラを入れる。
🕒 07:07
さらにおろしニンニク小さじ1/2、めんつゆ大さじ1（2倍濃縮）、酢大さじ1、ごま油大さじ1、黒胡椒適量、塩小さじ1/2を加えてよく和える。
🕒 07:15
💡 ここがコツ！ニンニクが塊にならないよう、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。
味見をして、砂糖小さじ1/2を加えて味を調えるように混ぜ合わせる。
🕒 07:48
💡 ここがコツ！砂糖を加えることでコクが深まります。塩味はお好みで調整してください。
全体が混ざったらネギ塩きゅうりの完成。
🕒 08:04