調理手順

1. 鶏ささみ肉の筋を、両端を切り落として丁寧に取り除く。
   🕒 01:41
2. 筋を取り除いた鶏ささみ肉はこの形のまま調理する。
   🕒 02:01
3. 細かくしたパン粉を用意する。
   🕒 02:36
4. ボウルに全卵2個を溶きほぐし、パルミジャーノチーズ60gとパセリ20gを加えて混ぜ合わせる。
   🕒 03:01
5. 鶏ささみ肉に塩胡椒適量で軽く下味をつけ、薄力粉適量をまぶす。
   🕒 03:32
6. 薄力粉を付けた鶏ささみ肉に、卵液をしっかりと絡めてからパン粉を付ける。
   🕒 04:04
7. フライパンを温め、バター70gとにんにく2片を入れ、パン粉を付けた鶏ささみ肉を焼く。【ここがコツ！】 バターだけでじっくり火を通すことで、甘みと旨みが引き出される。
   🕒 05:31
8. 焼き色をつけながら、火が通るまで鶏ささみ肉を焼く。
   🕒 05:52
9. 表面を焼いた後は、余熱でしっとりと火を通す。
   🕒 07:12
10. 焼き上がった鶏ささみ肉は、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切る。
    🕒 08:00
11. ソースを作る。鍋にバター20gの半分とにんにく1片分を入れ、ニンニクの香りが立つまで加熱する。
    🕒 06:41
12. 香りが立ったらパセリ適量とパン粉大さじ2を加え、残りのバターを加えて溶かす。
    🕒 07:22
13. 油を切った鶏ささみ肉を皿に盛り付け、作っておいた緑のソースをかける。
    🕒 08:15
14. お好みでクレソン適量を添える。
    🕒 09:00