男前豆腐店の炒どうふ（ちゃーどうふ）を使った、にんにくしょう油味の豆腐ステーキの作り方動画です。弱火でじっくり揚げたフライドガーリックと、醤油、みりん、日本酒、片栗粉で作る特製ダレが、絹ごしのような滑らかな炒どうふによく絡みます。粉チーズと黒こしょうをまぶして両面に焼き目をつけ、香ばしいソースをかけた、ボリューム満点の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 炒どうふ 300g 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ 20g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- ブロッコリー 1/4株 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 4個 🛒 Amazonで購入
- コーンの水煮 30g 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 5g 🛒 Amazonで購入
- フライドガーリック 5g 🛒 Amazonで購入
調味料
- ニンニク 1個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
227kcal
カロリー
6.1g
タンパク質
14.8g
脂質
15.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- ニンニク1個を薄切りにする。
- ニンニク1/2個をみじん切りにする。
- 包丁の腹で潰してから細かく刻むと、簡単にみじん切りにできる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れる。
- スライスしたニンニクを加え、弱火にかける。
- フライパンを傾け、ニンニクのスライスを片方の端に寄せ、時間をかけて揚げる。
- ニンニクが狐色になったら取り出す。
- タレの材料を混ぜ合わせる。ボウルに醤油大さじ3、みりん大さじ2、日本酒大さじ1、片栗粉小さじ1を入れ、よく混ぜておく。
- 炒どうふをパックから出し、セロファンを剥がして表面の水分を捨てる。
- パックの角に豆腐の角を当てて空気を入れ、豆腐をパックから取り出す。
- 炒どうふを8等分に切る。
- 切った豆腐の両面に粉チーズ20gと黒こしょう少々を振りかける。
- 中火で2～3分焼き、両面に焼き目をつける。
- 両面に焼き目がついたら一旦皿に盛り付ける。
- 同じフライパンを火にかけ、刻みニンニクを炒める。
- 刻みニンニクの香りが立ってきたら、混ぜ合わせておいたタレをフライパンに加える。
- タレが半分くらいの量になるまで煮詰める。
- 出来上がったタレを、盛り付けた豆腐にかける。
