調理手順

1. ボウルにソーセージ200g（または豚ひき肉）を入れ、塩適量、ローズマリー適量、セージ適量、ナツメグ適量、クローブ1本、シナモンパウダー適量、黒胡椒適量を加えて混ぜる。【ここがコツ！】肉100gに対し塩は1.3%（約1～1.5g）を目安に調整してください。
   🕒 02:23
2. スパイスと塩を混ぜ込んだ豚ひき肉（ソーセージの中身）をざっと練り合わせる。
   🕒 04:09
3. キャベツ5~6枚の硬い茎の部分は細かく、葉の部分は千切りにする。【ここがコツ！】普通のキャベツを使用する場合は、外側の硬い部分を使うと良いでしょう。
   🕒 04:41
4. フライパンにオリーブオイル適量をひき、練り合わせた豚ひき肉（ソーセージの中身）を全て炒める。
   🕒 04:33
5. 豚ひき肉がある程度炒まったら、切ったキャベツを加えてさらに炒める。
   🕒 06:00
6. キャベツがしんなりしたら白ワイン120ccを加え、アルコール分をしっかり飛ばす。
   🕒 06:47
7. フェンネルシード小さじ2をホール（粒のまま）で加え、煮詰めて一度火を止める。
   🕒 07:02
8. 豚ロース肉400gに軽く塩胡椒適量を振り、全体的に小麦粉適量をまぶし、余分な粉は叩き落とす。【ここがコツ！】ソースにしっかり塩分があるため、肉には軽めに塩胡椒をしてください。
   🕒 07:27
9. フライパンにオリーブオイル適量をひき、温まったら小麦粉をつけた豚ロース肉を並べて焼き色が付くまで焼く。
   🕒 07:36
10. 焼き色がついたら肉をひっくり返す。余分な油があれば軽く拭き取る。
    🕒 08:01
11. 白ワイン適量を加え、作っておいたソーセージとキャベツのソースを適量加える。
    🕒 08:17
12. 粉をつけて焼いているため、ソースに自然にとろみがつくので煮詰める。
    🕒 08:44
13. 皿に豚肉とソースを盛り付けたら完成。
    🕒 08:52