春キャベツのピリ辛甘酢漬け

春キャベツのピリ辛甘酢漬け

by ちゃらりんこクック

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春キャベツを使い、ピリ辛甘酢漬けの作り置きレシピをご紹介します。半日〜1日漬け込むことで、食感が良く、やみつきになる美味しさです。甘酢と唐辛子油、花椒が味の決め手。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりです。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (4人分)

調味料

191kcal
カロリー
3.2g
タンパク質
6.5g
脂質
32.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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調理手順

  1. 春キャベツの芯を取り除き、やや大きめのざく切りにする。
  2. 芯の固い部分は、食感が残るように太めの千切りにする。
  3. ポリ袋にキャベツと塩小さじ1を加え、よく揉む。
  4. 30分〜1時間置き、キャベツから水分が出るまで待つ。
  5. 袋の上からキャベツをギュッと絞り、水気を切る。
  6. ボウルに米酢100ml砂糖大さじ3を入れ、よく混ぜて甘酢を作る。
  7. 水気を切ったキャベツに甘酢を加え、全体をなじませる。
  8. お好みで人参の細切りを加える。
  9. 生姜細切りを乗せる。
  10. 乾燥唐辛子の鞘を半分に割り、種を取り除く。
  11. 小鍋にごま油大さじ2と、種を取った乾燥唐辛子1〜4本を入れて弱火で温める。
  12. 唐辛子が黒くなるまで熱し、香りを引き出す。
  13. 熱いうちに、温めた唐辛子油を生姜の上からかける。
  14. 花椒5〜6粒を加えて全体を混ぜ合わせる。
  15. 冷蔵庫で8時間〜1日漬け込む。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余った春キャベツのピリ辛甘酢漬けはどのくらい保存できますか?

A: 春キャベツのピリ辛甘酢漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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