コウケンテツ流のサバ缶味噌煮レシピ。缶詰の煮汁をフル活用し、ごぼうと長ねぎで風味豊かに仕上げる一品です。手間をかけずに、まるで料亭のような本格的な味わいが楽しめます。ご飯が止まらなくなる、絶品サバの味噌煮をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- さばの水煮缶 2缶（190g） 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/2本（約50g） 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しょうが（せん切り） 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうが（すりおろし） 1かけ 🛒 Amazonで購入
- みそ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約360円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
355kcal
カロリー
21.1g
タンパク質
16.1g
脂質
23.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋にさばの水煮缶2缶の煮汁だけを入れる。
- さばの身は崩れやすいので、取り出して置いておく。
- 鍋にみりん大さじ2、酒大さじ3、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、しょうがのすりおろし1かけを加える。
- ごぼうの皮を軽くこそげ、斜め薄切りにする。
- 長ねぎはざく切りにする。
- 鍋に切ったごぼうと長ねぎを加える。💡 ここがコツ！ごぼうはサバの臭み消しになるため、手に入れば入れると良い。
- 軽く煮詰めてから、みそ大さじ1を溶かし入れる。💡 ここがコツ！味噌は香りを保つため、あまり煮込みすぎない。
- 取り出しておいたさばの身を半分に切る。
- さばの身を皮目を上にして鍋に入れる。💡 ここがコツ！身が崩れにくくなるように皮目を上にする。
- 全体に煮汁を回しかけながら、一体感が出るまで煮詰める。
- 煮詰まったら器に盛り付ける。
- 鍋に残った煮汁をたっぷりかける。
- 仕上げにしょうがのせん切り適宜を乗せる。
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