旬の新玉ねぎと鶏もも肉をフライパンで焼き、甘辛い出汁醤油で煮込んだとろとろ煮。表面を焼くことで旨味を閉じ込め、短時間で味が染み込みます。ご飯が進む絶品おかずです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 新玉ねぎ 250g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 250g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- [A] 水 150ml
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約400円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
313kcal
カロリー
22.7g
タンパク質
17.9g
脂質
17.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 新玉ねぎ大1個(250g)の皮をむく。
- 新玉ねぎの根元と先端の汚れた部分のみ切り落とす。💡 ここがコツ！形を保つため、芯は残す。
- 新玉ねぎの根元に包丁をあてて半分に切る。
- さらに半分に切る。
- さらに半分に切り、1個を8等分のくし切りにする。💡 ここがコツ！芯が残るように包丁を入れることで、形が崩れにくく見た目も華やかに仕上がる。
- 鶏もも肉1枚(250g)を一口大の食べやすい大きさに切り分ける。
- 切った鶏肉に塩少々を振り、片栗粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで、パサつくことなくしっとり柔らかく仕上がる。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 温まったフライパンに切った新玉ねぎを並べ入れる。
- 鶏肉は皮目を下にして並べ入れる。
- 新玉ねぎの底にこんがり焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついた新玉ねぎを裏返す。
- 新玉ねぎにしっかり焼き色がつくまで焼く。
- 鶏肉に焼き色がついたら裏返す。
- 鶏肉のもう片面にも焼き色がつくまで焼く。
- 両面に焼き色がついたら、水150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、だしの素小さじ1/2を加え、煮立たせる。
- 弱中火にして落とし蓋をする。
- 5分ほど煮詰め、煮汁が1/3程度になるまで加熱する。
- 器に盛り付けて完成。
